moussaka

Moussaka

Ingredientes

200 gr berenjena

200 gr carne picada de ternera

200 gr de carne de cerdo

125 gr patatas

250 gr tomate triturado

1 cebolla

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

70 gr queso parmesano o queso para gratinar

Aceite de oliva

Perejil

Orégano

Sal

Pimienta

Bechamel

80 gr harina

80 gr mantequilla

800 gr leche caliente o templada

Elaboración

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Salar para que suden.

Poner en una sartén un poco de aceite y dar vuelta y vuelta a las berenjenas.

Reservar

Freír las patatas en rodajas hasta que estén blandas. Reservar

Sofreír el ajo y la cebolla en brunoise. Añadir la carne. Incorporar el tomate triturado. El perejil, el orégano, sal laurel, pimienta.

Bechamel:

En una cazuela, poner a fuego lento la mantequilla. Una vez derretida, añadir la harina y cocer unos minutos. Verter la leche poco a poco y batir continuamente con varillas para que no queden grumos.

patatas bravas

Patatas bravas

Ingredientes para 20

2 kg de patatas

Aceite de oliva

Salsa brava

CÓMO SE ELABORA:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados medianos.
Las ponemos a cocer en Agua hirviendo con sal durante 5 minutos para que queden todavía muy crudas.
A continuación, las escurrimos.
En una sartén con aceite caliente las doramos a fuego medio y las retiramos a una fuente.
y las echamos la salsa brava

Calamares a la romana

Calamares a la romana

• 300 gr  de  anillas de calamar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• Aceite
• Sal

 Elaboración.

1.     Sazonamos las anillas de calamar.

2.     Separamos las yemas de las claras.

3.     A las yemas, les añadimos 2 cucharadas de harina (1 por huevo) y batimos.

4.     Batimos las claras.

5.     Mezclamos las claras y las yemas.

6.     Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva, a fuego fuerte. Para ver si está caliente podemos echar una gotita de masa.

7.     Pasamos las anillas por la masa de rebozar y freímos, bajando un poco la temperatura para que el rebozado se haga uniforme.

8.     Cuando estén echas sacamos las anillas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.