Espaguetis carbonara

Espaguetis carbonara

Ingredientes

400 gr. espaguetis

200 gr. beicon

½ cebolla

3 o 4 huevos

Sal

Pimienta

Aceite

250 ml de nata líquida

150 gr. queso parmesano rallado

Elaboración

Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrir y reservar. Mientras mezclar en un bol, los huevos, la nata, sal, pimienta

En una sartén con aceite dorar la cebolla muy picadita, una vez pochada se agrega el beicon en tiras finas, saltear  hasta que coja color, agregar los espaguetis y remover con cuidado. Incorporar el queso  junto con la nata y los huevos bien mezclados, remover unos segundos y retirar del fuego. Servir enseguida.

Alitas de pollo al ajillo con setas

Alitas de pollo al ajillo con setas

Ingredientes (2 personas)

6 alitas de pollo

120 gr. de setas

6 cucharadas de aceite de oliva

10 dientes de ajo

1 hoja de laurel

4 ramitas de tomillo

60 ml de vino blanco

Sal pimienta negra

Elaboración

Retiramos las puntas de las alitas y las cortamos por la mitad, las salpimentamos y las doramos en una sartén a fuego medio durante 30 minutos.

Pelamos 10 dientes de ajo, los añadimos junto a las alitas y esperamos 5 minutos más

Añadimos el laurel, el tomillo y el vino blanco y dejamos reducir un par de minutos.

Añadimos las setas limpias y rehogamos otro par de minutos.

Añadimos el agua dejamos que hierva 5 minutos y servimos.

Pastel de puerros

Pastel de puerros

Ingredientes

4 puerros

3 huevos

100 gr. de taquitos de bacón

250 cl de leche entera

200 cl de nata para cocinar

1 cucharada sopera de harina

4 cucharadas de aceite

Pimienta negra

Sal

Elaboración

Doramos ligeramente  los taquitos de bacón en su propia grasa y reservamos.

Cortamos en juliana los puerros  y las pochamos en una sartén con el aceite de oliva a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta q estén doraditos y tiernos

Disolvemos muy bien la cucharada de harina en la leche e incorporamos la mezcla sobre los puerros cuando estén tiernos. Removemos durante un para de minutos.

En un bol batimos muy bien los huevos e incorporamos  sobre ellos la nata, la pimienta negra recién molida y sal a nuestro gusto.

Añadimos el bacón salteado y los puerros pochados sobre la mezcla anterior y removemos ligeramente.

Incorporamos nuestros ingredientes sobre un molde de silicona previamente enharinado, removemos distribuyendo los puerros homogéneamente en el recipiente y lo introducimos a media altura en el horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos

Dejamos enfriar para desmoldarlo sobre una fuente.

Pimientos rellenos de arroz

Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes para 4 personas

300 gr. de arroz bomba

4 pimientos morrones de unos 200 gr.

300 gr. magro picado

2 cebollas

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde

300 gr. tomate

Colorante o azafrán

Perejil, sal y aceite

Elaboración

Ponemos aceite y una pizca de sal en una paellera. Sofreímos la cebolla cuando esté pochada, añadimos el pimiento rojo pequeño, el verde y el tomate que habremos rallado con un rallador.

Una vez todo esté sofrito, incorporamos el magro picado con un poco perejil. Lo dejamos sofreir bien. Añadimos el arroz y el azafrán y lo probamos de sal.

Retiramos el magro del fuego y usamos toda la masa para rellenar los cuatro pimientos morrones. Los envolvemos en papel de aluminio y los colocamos en un recipiente que se pueda tapar. Finalmente los introducimos en el horno a 270ºC para que se asen durante 1 hora.

Puré de manzana

Puré de manzana

Ingredientes

1 Kg. manzanas (mejor verdes)

½ taza de azúcar

1 taza de agua

1 cucharada de zumo de limón

2 palitos de canela

1 cucharada de mantequilla

Elaboración

Pelamos las manzanas y cortándolas en rodajas finas.

Quitamos las pepitas y vertemos a las rodajas el zumo de limón para impedir su oxidación.

Ponemos las manzanas en el fuego una cacerola con el agua, el azúcar y la canela. Tienen que ser un fuego medio (moderado) durante un cuarto de hora.

Procedemos a estrujar o tamizar la mezcla, para conseguir una consistencia cremosa.

A continuación, una vez obtenida la mezcla cremosa lo volvemos a poner a fuego lento y le añadimos la mantequilla a trozos. Lo mantenemos durante cinco minutos a fuego lento.

Panecillos de pan blanco con poolish de yogur

Panecillos de pan blanco con poolish de yogur

Ingredientes Para 30 panecillos

500 gr. de harina panificable

10 gr. de sal

225 ml de agua

5 gr. levadura fresca

200 gr. de poolish de yogur

poolish de yogur

100 gr. de harina de fuerza

100 gr. de yogur natural

5 gr. levadura

50-70 ml de agua

Elaboración

Amasa los ingredientes e incorpora el poolish de yogur directamente de la nevera. Agrega la levadura al final del amasado. Deja reposar la masa durante 15 minutos tapada como de costumbre.

Corta piezas de unos  30 gr. y forma con ellas unas bolitas bien redondas y lisas. Colócalas en una bandeja de horno, dejando una separación entre ellas porque al fermentar aumentan su volumen.

Tapas las bolitas con un paño húmedo y déjalas fermentar durante 90 minutos en el lugar más cálido de la cocina. Precalienta el horno a 250ºC  y pon en su interior una pequeña olla con paños para generara vapor.

Antes de hornear los panecillos, hazles un corte con las tijeras ligeramente inclinadas y mójalos sin miedo con un pulverizador de agua, así quedarán blanditos por fuera.

Cuece el pan durante unos 12 min. o hasta que adquieran un ligero y bonito color dorado.
 

Elaboración del poolish

Mezcla el agua con la levadura hasta que esta última se disuelva

Añade el yogur y remover

Añade la harina y remueve nuevamente hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos

Tapa el recipiente con un paño húmedo y déjalo fermentar unas 3 horas a temperatura ambiente o bien déjalo en la nevera hasta el día siguiente

Codillo al horno

Codillo al horno

Ingredientes

1 codillo por persona

2 dientes de ajo por codillo

Aceite

Vino blanco

Sal

Pimienta

Elaboración

Se machacan los ajos con un poco de sal para que no salten, se echa en el mortero pimienta, y un chorro de aceite. Se mezcla bien todo  y se untan los codillos con las manos con esta mezcla y se deja reposar dos horas. Se mete en el horno a 180 ºC  durante 2 horas dependiendo del tamaño de los codillos. A la media hora se echa por encima un vaso de vino blanco. Una vez hechos, se sube el horno a 200ºC para que quede tostado. Se sirven con el jugo que echaron