Pimientos rellenos de bacalao

Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes

12 pimientos de piquillo (en conserva)

250 gr. de bacalao desalado y desmigado

½ cucharada de harina

1 vaso de leche

2 dientes de ajo

Perejil picado, aceite de oliva  y sal

Para la salsa de pimientos verdes

3 pimientos verdes

1 cebolleta

½ vaso de agua

Aceite de oliva y sal

Elaboración de la salsa

Pica la cebolleta y los pimientos verdes y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Sazona y cuando esté pochado, añade un poco de agua y reduce unos minutos a fuego moderado. Tritura con la batidora y pásalo por un chino. Con un biberón se hace lo que se quiera.

Elaboración de los pimientos

En una cazuela con aceite rehoga los ajos picados, agrega el bacalao desmigado y sigue rehogando. Añade la harina, rehoga durante 1 min. y moja con la leche poco a poco y remueve. Espolvorea con perejil picado y pon a punto de sal. Deja enfriar y rellena con esta masa los pimientos.

Después colócalos en una placa de horno y úntalos con aceite. Hornea a 150-160 º durante 5 min.