Carrilladas de cerdo estofadas

Carrilladas de cerdo estofadas

Ingredientes

12 carrilladas de cerdo

1 cebolla

3 zanahorias

3 puerros

1 diente de ajo

1 copa de brandy

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

1 taza de caldo de  carne

Sal, pimienta, tomillo

Puré de patata

Elaboración

Salpimentar las carrilladas y dorar en aceite de oliva. Añadir la cebolla, el ajo, los puerros y las zanahorias todo picado. Rehogar hasta que la cebolla y el puerro tomen color.

Incorporar el brandy, dejar que se caliente y prender fuego. En cuanto se apague añadir el vino y cubrir con el caldo.

Cuando hierva de nuevo bajar el fuego al mínimo y dejar cocer ( durante la cocción añadir caldo si fuera necesario) Al cabo de 3h sacar las carrilladas y pasar la salsa por el chino.

Servir acompañadas de puré de patatas y cubrir con la salsa.