Calamares a la romana
- 300 gr de anillas de calamar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- Aceite
- Sal
1. Sazonamos las anillas de calamar.
2. Separamos las yemas de las claras.
3. A las yemas, les añadimos 2 cucharadas de harina (1 por huevo) y batimos.
4. Batimos las claras.
5. Mezclamos las claras y las yemas.
6. Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva, a fuego fuerte. Para ver si está caliente podemos echar una gotita de masa.
7. Pasamos las anillas por la masa de rebozar y freímos, bajando un poco la temperatura para que el rebozado se haga uniforme.
8. Cuando estén echas sacamos las anillas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
