Fritura de fonda
Ingredientes
1 cebolla
100 gr. harina
½ l. leche
½ l. caldo
3 huevos
1 huevo para batir
1 tacita de aceite de oliva
Aceite abundante para freír
Sal
Elaboración
Rehogar en aceite la cebolla hasta quedar transparente, se añaden 3 cucharadas de harina y se remueve. Se retira y se deja enfriar. Mientras, en un cazo, se calienta el caldo y la leche. Cuando estén bien calientes se vierten a la sartén del sofrito de cebolla y con una varilla se mezcla hasta conseguir una pasta uniforme. Se pone la sartén a fuego medio sin dejar de remover hasta que comience a hervir, dejar reducir a fuego bajo, se deja cocer unos 10 minutos hasta que espese.
Se cuecen los huevos, se pican y se añaden fuera del fuego, se añaden y se forman pelotas, se pasan por harina y se aplastan después pasar por el huevo batido y se doran en abundante aceite por ambos lados
