Pan de calatrava
Ingredientes
1l. de leche
4 huevos/8 huevos
150 gr. de pan/bizcocho de soletilla
1 cucharada de avellana picada
½ kg. azúcar
1 cucharadita de canela
Elaboración
Se hace un caramelo con un poco de azúcar y una vez líquido se recubre un molde por todas sus caras. Se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con las yemas.
Se perfuma el azúcar con la canela y se vierte en un cazo con la leche tibia.
Se incorpora esta leche azucarada a la mezcla anterior y se rellena con esta masa el molde, se trocea el pan, se empapa en la mezcla líquida y se recubre con las avellanas picadas. Se introduce el molde en el horno al baño maria hasta que cuaje y se desmolda en frío.
