Pan de calatrava

Pan de calatrava

Ingredientes

1l. de leche

4 huevos/8 huevos

150 gr.  de pan/bizcocho de soletilla

1 cucharada de avellana picada

½ kg. azúcar

1 cucharadita de canela

Elaboración

Se hace un caramelo con un poco de azúcar y una vez líquido se recubre un molde por todas sus caras. Se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con las yemas.

Se perfuma el azúcar con la canela y se vierte en un cazo con la leche tibia.

Se incorpora esta leche azucarada a la mezcla anterior y se rellena con esta masa el molde, se trocea el pan, se empapa en la mezcla líquida y se recubre con las avellanas picadas. Se introduce el molde en el horno al baño maria hasta que cuaje y se desmolda en frío.