Salsa holandesa
Ingredientes
250 gr. mantequilla
3 yemas de huevo
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de agua
Sal y pimienta blanca molida
Elaboración
Mezclar las yemas de huevo con una cucharada de agua y zumo de limón en un perol que se encuentre al baño maría a una temperatura moderada y comenzar a batir enérgicamente.
Las yemas se irán espesando poco a poco.
Incorporar la mantequilla previamente clarificada muy lentamente.
Si se torna muy espesa puede cortarse y se podrá añadir agua
