Salsa holandesa

Salsa holandesa

Ingredientes

250 gr. mantequilla

3 yemas de huevo

1 cucharada de vinagre

3 cucharadas de agua

Sal y pimienta blanca molida

Elaboración

Mezclar las yemas de huevo con una cucharada de agua y zumo de limón en un perol que se encuentre al baño maría a una temperatura moderada y comenzar a batir enérgicamente.

Las yemas se irán espesando poco a poco.

Incorporar la mantequilla previamente clarificada muy lentamente.

Si se torna muy espesa puede cortarse y se podrá añadir agua