Milhojas de escalibada

Milhojas de escalibada

Ingredientes

1 berenjena

1 calabacín

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

1 puerro

Masa de hojaldre

6 huevos de codorniz

Aceite

Vinagre

Sal

Elaboración

Cortar las berenjenas, calabacín, cebolla, tomate y puerro por la mitad longitudinalmente.

Colocar el pimiento entero y las verduras cortadas en una bandeja de horno. Hornear unos 20-25 min. a 170º

Una vez asada la verdura, pelar el pimiento (y la berenjena si se quiere)

Cortar todo en  tiras y dejar que se temple. Cunado esté templada, aderezar con sal, aceite y un poquito de vinagre.

Cortar 12 círculos de hojaldre (brick) y colocados en placa de horno previamente untado de aceite.

Dorarlos por ambos lados 5 min.

Emplatado

Disco de hojaldre sobre el plato, 2 cuch. Escalivada + hojaldre +. Freír los huevos de codorniz justo antes de salir   y colocar sobre  las milhojas con una pizca  de sal Maldon sobre la yema.