Paté de hígado de pollo

Paté de hígado de pollo  

Ingredientes

250 gr. hígado de pollo

1 cebolla pequeña

1 manojo de apio

2 cuch.  De aceite de oliva

3 cuch. Vino blanco

2 filetes de anchoas

1 cuch. alcaparras

4 cuch. caldo de carne

Sal y pimienta.

Elaboración

Lavar los higaditos y cortarlos en trozos pequeños. Pelar la cebolla y picarla y también el apio.

En aceite de oliva  sofreír la cebolla y el apio,, añadir los hígados y freír durante 3 min. regar con el vino y dejar que hierva durante 5 min. hasta que se evapore.

Desalar las anchoas con agua fría y picar las alcaparras y añadir a la mezcla.

Rociar con el caldo de carne y dejar que siga cociendo 10 min. más hasta formar una pasta. Salpimentar y servirlo bien templado o frío.