Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Ingredientes

1 ½ kg. de patatas

2 huevos batidos

Harina

2 cebollas

2 dientes de ajo

½ manojo de perejil

150 gr. vino blanco

500 gr. caldo de ave

Elaboración

Pelar y poner en agua unos minutos las patatas.

Cortar en rodajas de 1 cm. de  grosor. Retirar y secar bien. Ponerles sal.

Rebozar en harina y huevo

Freír en abundante aceite caliente, a fuego medio. Reservar.

Cortar la cebolla en brunoise y estofar muy lentamente en el aceite de freír  las patatas.

Añadir los dientes de ajo picaditos, el vino y la mitad del perejil picado.

Añadir las patatas reservadas y cubrir con el caldo y cocer 15 min.

Espolvorear con el resto del perejil picado.