Trufas

Trufas

Trufa fresca

Ingredientes

2,5 dl nata

30 gr azúcar

10 gr de cacao

Elaboración

Semimontar la nata con el azúcar

Añadir el cacao tamizado poco a poco

Chantilly

Ingredientes

2,5 dl nata

30 gr azúcar

Elaboración

Mezclar la nata con el azúcar

Trufa cocida

Ingredientes

2,5 dl nata

30 gr azúcar

60 gr cobertura

Elaboración

Calentar la nata

Añadir la cobertura y el azúcar (no hierve)

Enfriar

Montar

Ganaché

Ingredientes

2,5 dl nata

40 gr azúcar

250 gr cobertura

C/s licor

Elaboración

Calentar la nata

Añadir el resto de los ingredientes

Homogenizar

Enfriar

Formar