huevos a la diabla

Huevos a la diabla

Ingredientes

8 huevos

2 pimientos rojos enteros

8 aceitunas verdes

5 cucharadas de mayonesa

8 gotas de tabasco

 Un buen pellizco de cayena molida

Sal y pimienta

Pimentón para espolvorear

Ramitas de eneldo para adornar

 Elaboración

 Cocer los huevos. Escúrrelos con agua fría, pélalos. Córtalos a la mitad y quitar la yema. Pasar por un colador y aplastarlas.

Picar los  pimientos, la aceitunas y añadirlo a las yemas incorporar la mayonesa, mezclar bien y añadir la cayena, el tabasco, la sal y la pimienta.

Espolvorear con pimentón.                                            

guisado de costillas con patatas

Guisado de costillas con patatas

Ingredientes

1 kg. de costillar de cerdo

1 kg. De patatas

1 cebolla

1 pimiento

1 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

Perejil picado

Aceite

Agua, sal y pimienta

Elaboración

En una cazuela con aceite sofreír el costillas, cortado en trozos y salpimentado. Cuando estén las costillas a medio freír añade la cebolla, el pimiento y el ajo, todo bien picado. Una vez   que esté a medio freír añade la cebolla, el pimiento y el ajo, todo bien picado. Una vez que esté bien pochada la cebolla, añade el vaso de vino y deja reducir.

Una vez que haya reducido, pon el pimentón, rehoga y añade las patatas peladas y troceadas. Sigue rehogando y cubre con agua. Pon a punto de sal y guisado hasta que la carne esté tierna y las patatas cocidas. Sirve espolvoreando con perejil picado.

Albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa

Ingredientes para 4 p.

800 gr. de carne picada mixta

400 gr. de cebolla

1 kg. Patatas

200 gr. de guisantes

 2 dientes de ajos

250 ml. De vino blanco

2 huevos

4 cucharadas de pan rallado

2 hojas de laurel

Aceite

Harina

 Agua

Sal, perejil picado y pimienta

Elaboración

En un bol grande pon la carne picada y añade el  perejil, los huevos, el vino, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien para que quede una mezcla homogénea.

Prepara un plato con harina. Con una cuchara coge una porción de mezcla y forma bolas.

Pásala por harina y así sucesivamente hasta terminar con la mezcla.

Después pon una sartén con aceite y cuando esté caliente fríe las albóndigas hasta que estén doraditas y reserva en un plato

En otra sartén con aceite caliente pon la cebolla y el ajo picados. Deja que se vaya pochando. Añade las hojas de laurel y una cucharada de harina. Rehógala e incorpora 2 vasos de agua y los guisantes.

Deja cocer durante unos min. hasta que reduzca la salsa y añade las albóndigas, deja unos min. más y ya.

Las patatas freírlas cortadas a dados.

Pimientos rellenos de bacalao

Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes

12 pimientos de piquillo (en conserva)

250 gr. de bacalao desalado y desmigado

½ cucharada de harina

1 vaso de leche

2 dientes de ajo

Perejil picado, aceite de oliva  y sal

Para la salsa de pimientos verdes

3 pimientos verdes

1 cebolleta

½ vaso de agua

Aceite de oliva y sal

Elaboración de la salsa

Pica la cebolleta y los pimientos verdes y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Sazona y cuando esté pochado, añade un poco de agua y reduce unos minutos a fuego moderado. Tritura con la batidora y pásalo por un chino. Con un biberón se hace lo que se quiera.

Elaboración de los pimientos

En una cazuela con aceite rehoga los ajos picados, agrega el bacalao desmigado y sigue rehogando. Añade la harina, rehoga durante 1 min. y moja con la leche poco a poco y remueve. Espolvorea con perejil picado y pon a punto de sal. Deja enfriar y rellena con esta masa los pimientos.

Después colócalos en una placa de horno y úntalos con aceite. Hornea a 150-160 º durante 5 min.

Galletas

Galletas

Ingredientes

300 gr. de mantequilla

1 taza de azúcar

5 tazas de harina

2 huevos

Azúcar vainillada (2 cucharadas)

Elaboración

La mantequilla en pomada se mezcla con el azúcar, se incorporan los huevos cuando quede homogéneo añades la harina tamizada con el azúcar vainillada hacer una masa homogénea, estirar, cortar y hornear.

Gazpacho manchego

Gazpacho manchego  

Ingredientes

1 conejo

1 pollo

2 tomates maduros rayados

2 ajos

½ kg. de champiñón

Pimentón, azafrán, tomillo, romero, sal

2 paquetes de torta de gazpachos

Pimientos rojos

Elaboración

Sofreír bien en abundante aceite la carne que tengamos cortada en porciones no muy grandes cuando esté bien dorado añadir el tomate y los ajos cortados en lonchas y dejar sofreír, añadir el pimiento y los champiñones cuando esté bien sofrito aderezar a gusto con tomillo y romero y pimentón, azafrán y sal, añadir agua que cubra holgadamente la carne dejar hervir hasta que la carne esté tierna corregir de sal y hierbas, añadir  la torta de gazpacho y dejar cocer unos 15 min.. (Sacar el hígado de conejo, majarlo y añadirlo al caldo para espesar)

bizcocho de nata

Bizcocho de nata      

Ingredientes

1 vaso de nata

1 vaso de azúcar

2 vasos de harina

4 huevos

1 sobre de levadura

Ralladura de limón

Chorrito de aguardiente (opcional)

Azúcar glas

Elaboración

Monta las claras a punto de nieve y añade la mitad del azúcar, manta las yemas con la otra mitad del azúcar y añádelas a las claras con suavidad.

Incorpora la nata, y la harina tamizada y el resto de los ingredientes. Forra un molde rectangular con papel antiadherente y vierte la mezcla, hornea hasta que se dore con el horno siempre precalentado, desmolda y sirve el bizcocho con azúcar glas

Cordon bleu

Cordon blue

Ingredientes

8 filetes de lomo de cerdo

8 lonchas de jamón cocido

4 lonchas de queso

Pan rallado

2 huevos

Sal

Pimienta

Aceite para freír

Elaboración

Una vez  sal pimentados colocar sobre los filetes de lomo una loncha de jamón cocido, una de queso y jamón colocar encima otro filete  como si fuera un bocadillo intentando seguir el perímetro del filete para que no se escape el queso con la cocción, batir el huevo y luego por el pan rallado y luego freír

lasaña

Lasaña   

Ingredientes

1 paq. de lasaña

750gr. de carne picada

2 tazas de tomate triturado

1 diente de ajo

1 cebolla

Medio vaso de vino

Aceite

Sal, pimienta y orégano

200 gr. de queso mozarella rallado

Salsa bechamel

Elaboración

Rehogar la carne sal pimentada, añadir la cebolla picada y el ajo sofreír un poco incorporar el tomate, el vino y las especias y dejar que se guise todo junto.

Engrasar un molde para lasaña con un poco de aceite colocar las láminas de lasaña previamente cocidas formando una primera capa agregar una porción del guisado de carne cubrir con otra capa de lasaña, verter 1/3 de bechamel sobre la pasta, cubrir con otra porción de carne y queso mozarella terminar con una capa de lasaña y poner la bechamel por encima añadir queso y hornear

tomates rellenos

 

Tomates rellenos  

Ingredientes

4 tomates

1 lata de atún

 4 palmitos

8 gambas cocidas

Unas hojas de lechuga

Aceitunas verdes sin hueso

Mayonesa

Sal

Vinagreta de miel

3 de aceite

1 de vinagre

1 chorro de miel y sal

Se bate todo

Elaboración

Lavar los tomates, cortar la tapa superior y con una cucharilla vacía su pulpa con cuidado de no romper, sal pimienta y reserva.

Se ponen boca abajo para que escurran. Corta la lechuga en juliana los palmitos, las gambas y las aceitunas en trocitos pequeños. Mezcla todo en un bol con la pulpa de los  tomates, el atún y la mayonesa. Pon a punto de sal. Rellena los tomates con el preparado y sirve sobre unas hojas de lechuga.