Salmón con costra de mostaza y buñuelos de calabacín y salsa de yogur

Salmón con costra de mostaza y buñuelos de calabacín y salsa de yogur

Ingredientes

Salmón

3 chalotas

2 cucharadas de mostaza a la antigua

20 gr. de pan rallado

Zumo de limón 1 vaso de vino blanco

Elaboración

Picamos las chalotas y pochamos a fuego lento, salpimentamos el salmón y horneamos con un poco de aceite, el zumo del limón y el vaso de vino blanco.

Mezclamos la mostaza con el pan rallado y las chalotas y gratinamos los salmones con la mezcla por encima.

Buñuelos de calabacín

Buñuelos de calabacín

Ingredientes

 400 gr. de calabacín

1 diente de ajo majado

3 cebolletas en láminas finas

125 gr. de queso de feta escurrido

2 cucharadas de perejil picado

½ cucharada de nuez moscada

2 cucharadas de harina

Pimienta

Sal

2 huevos

Elaboración

Rallamos el calabacín y batimos los huevos, mezclamos todos los ingredientes tiene que quedar como un pasta. Hacemos como tortitas en una plancha con un poco aceite y doramos bien por ambos lados.

Salsa de yogur

Ingredientes

250 gr. de yogur griego

¼ de pepino en daditos muy finos

1 cuch. Eneldo

Pimienta

Mezclar

Tiramisú suave

Tiramisú suave

Ingredientes

Cacao en polvo

Canela en polvo

Café con leche

Bizcochos de soletilla

9 cucharadas de azúcar

500 gr. de queso mascarpone

5 huevos

Licor de avellana sin alcohol

Chocolate blanco

Barquillos para decorar

Elaboración

Separar las yemas. En el recipiente de las yemas echamos 7 cucharadas de azúcar y batimos hasta que espese y se quede pálido en un punto de letra.

Se montan las claras y se echan dos cucharadas de azúcar cuando esté casi a punto de nieve

En otro recipiente ponemos el queso mascarpone y lo trabajamos hasta que quede en pomada, añadimos 2 o 3 cucharadas de licor de avellana, después se echan las yemas que reservamos y se mezcla bien.

Cuando esté listo unimos las claras poco a poco sin batir para que nos se baje el punto de nieve. Cuando esté listo reservamos en otro recipiente echamos el café con leche y otras 2 o 3 cucharadas de licor de avellana. Mojamos los bizcochos uno a uno empapándolos  y colocándolos en la copa o recipiente en el que se desee hacer. Después cubrimos con una parte de mezcla y volvemos a poner bizcocho y otra vez mezcla. Después espolvoreamos el cacao en polvo y la canela con un colador pequeño. Rayamos un poquito de chocolate blanco y cubrimos la capa anterior. Dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas y decoramos con unos barquillos antes de servir

Sandwich gratinado de pollo

Sándwich gratinado de pollo (6 unidades)

Ingredientes

200 gr. de yemas de espárragos (peso escurrido) 310 gr. netos

400 ml de nata líquida para cocinar

6/7 filetes de pechuga de pollo

Queso  para gratinar 4 quesos

Pan de molde sin corteza

Sal

Aceite de oliva

Elaboración

Cortar los filetes a la mitad viendo que sean más o menos anchitos. Salar y freír a la plancha con un chorrito de aceite  (reservar). Escurrir las yemas de los espárragos  y mezclar con la nata triturándolo con una batidora de cuchillas o un vaso americano (reservamos) cubrir una placa de horno con papel aluminio y montar los sándwich: poniendo en la base pan después pollo, un tranchete, pollo y de nuevo el pan. Cuando estén todos cubrimos bien con la salsa que queden bien tapados, y echamos encima de cada sándwich el queso de gratinar en bastante cantidad y meter en el horno con el grill al máximo hasta que se doren, dependiendo del horno tardaran 10 o 12 min.

ensalada de atún

Ensalada  de atún (4 personas)

Ingredientes

4 latas de atún

El zumo de un limón y medio

Un pepino

Dos tomates

Media cebolla

5 cucharadas de mahonesa

1 pimiento verde italiano

Galletas saladas

Hojas de lechuga

Elaboración

Pela los tomates y el pepino junto con la cebolla y el pimiento verde (que previamente habremos lavado y quitado la pulpa). Partir y lavar las hojas de lechuga y añadir  el atún con su aceite junto con todo lo demás y remover muy bien. Echar las 5 cucharadas de mahonesa y añadir el zumo de limón  (cuidado con las pepitas). Volver a mezclar muy bien y por último añadir las galletas saladas y mover antes de servir.