Mejillones a la marinera

Mejillones a la marinera
Ingredientes

6 kg de mejillones
18 gr. de pimentón dulce
150 gr. de harina
400 ml de aceite de oliva 0,4º
1 manojo de perejil
80 gr de ajo
Sal
1,6 l de agua

Elaboración

Limpie bien los mejillones
Pele y pique el ajo. Dórelo en una cazuela con el aceite.
Añada el pimentón, sofría 2 segundos e incorpore la harina
Añada el agua y remueva. Hierva 10 minutos hasta conseguir una salsa consistente y sabrosa. Añada la mitad del perejil picado.
Añada los mejillones limpios y tape la cazuela.
Cuando se abran, retire del fuego y añada el resto de perejil.  Ponga a punto de sal si fuera necesario.