Calamares a la romana

Calamares a la romana

• 300 gr  de  anillas de calamar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• Aceite
• Sal

 Elaboración.

1.     Sazonamos las anillas de calamar.

2.     Separamos las yemas de las claras.

3.     A las yemas, les añadimos 2 cucharadas de harina (1 por huevo) y batimos.

4.     Batimos las claras.

5.     Mezclamos las claras y las yemas.

6.     Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva, a fuego fuerte. Para ver si está caliente podemos echar una gotita de masa.

7.     Pasamos las anillas por la masa de rebozar y freímos, bajando un poco la temperatura para que el rebozado se haga uniforme.

8.     Cuando estén echas sacamos las anillas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.