Vichyssoise

Vichyssoise

Ingredientes

¾ kg. de patatas

5 puerros (solo la parte blanca)

Mantequilla o aceite

1 ¼ litro de leche

Nata (al gusto)

¼ l.  caldo de ave o 1 pastilla de caldo diluida en ¼ litro de agua

Sal y pimienta

Cebollino o perejil picado.

Elaboración

Lavar y trocear los puerros

Pelar y cortar la patata en trozos, chascándola.

Rehogar todo en mantequilla

Incorporar la leche y un poco de pimienta blanca, el caldo y la sal. Cocer a fuego medio.

Cuando estén cocidos los puerros y la patata, pasar por un pasapurés y después pasar por el chino

Una vez frío, añadir nata al gusto (opcional)

Espolvorear en cebollino (o perejil) picado.

Servir fría.