escalivada

Escalivada      

Ingredientes

4 unidades alcachofas

400 gr. tomates

250 gr. berenjenas

2 cebollas

200 gr. pimientos rojos

200 gr. pimientos verdes

4 dientes de ajo

2 dl aceite de oliva

½ dl vinagre

2 huevos duros

100 gr. aceitunas negras

Sal y pimienta blanca

Elaboración

Asar en el horno los pimientos, las berenjenas, la cebolla y los tomates, teniendo en cuenta que los tomates tendrán un tiempo de cocción muy escaso.

Cortar las berenjenas y las cebollas en rodajas, pelar los pimientos y cortarlos en tiras, quitar las hojas exteriores de las alcachofas.

Poner en el plato en motoncitos todos los ingredientes, añadir los huevos cortados en cuartos y las aceitunas deshuesadas. Mezclar el aceite restante con el vinagre, la sal y la pimienta. Distribuir por encima  de las hortalizas.