pastel de zanahoria

Pastel de Zanahoria

Ingredientes

150 gr de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

2 huevos

200 gr de zanahorias ralladas

Coco rallado

Canela en polvo

Una pizca de sal

15 gr de levadura en polvo

Elaboración

Dejamos que se ablande la mantequilla  y mezclamos con el azúcar. Vamos añadiendo los huevos mientras batimos.

Tamizamos la harina, la sal, canela y levadura y lo incorporamos a la mezcla anterior. Batimos para que todo quede bien unido. Incorporamos  las zanahorias y el coco.

Engrasamos un molde y volcamos la masa. Dejamos cocer en el horno de 30 a 40 minutos a 170-180 º hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio