Pimientos rellenos de arroz

Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes para 4 personas

300 gr. de arroz bomba

4 pimientos morrones de unos 200 gr.

300 gr. magro picado

2 cebollas

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde

300 gr. tomate

Colorante o azafrán

Perejil, sal y aceite

Elaboración

Ponemos aceite y una pizca de sal en una paellera. Sofreímos la cebolla cuando esté pochada, añadimos el pimiento rojo pequeño, el verde y el tomate que habremos rallado con un rallador.

Una vez todo esté sofrito, incorporamos el magro picado con un poco perejil. Lo dejamos sofreir bien. Añadimos el arroz y el azafrán y lo probamos de sal.

Retiramos el magro del fuego y usamos toda la masa para rellenar los cuatro pimientos morrones. Los envolvemos en papel de aluminio y los colocamos en un recipiente que se pueda tapar. Finalmente los introducimos en el horno a 270ºC para que se asen durante 1 hora.