fideua

Fideua     

Ingredientes 4p

2 ajos

2 zanahorias

½ cebolla

4 tomates

½ kg. gambas

200gr. de rape

400 gr. fideos

Sal

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Elaboración

Saltea el puerro, la cebolla, el tomate y la zanahoria y cabezas de gambas, una vez salteado añade el agua y deja hervir durante 20 min.

Saltea el pescado y luego el marisco, reserva parte, en el mismo aceite, dora el ajo picado fino y cuando esté dorado añade el tomate picado y pelado, el pimentón y el caldo caliente.

Deja cocer a fuego medio durante 4 min. y a continuación añade el azafrán y los fideos.

Deja cocer a fuego alto unos 5 min., baja el fuego y cuece otros 5 min. añade el pescado reservado y deja cocer otros 5 min. incorpora  el marisco, pon a punto de sal y deja cocer unos min., lo justo para que los fideos estén tiernos si se queda seco puedes añadir caldo de pescado siempre caliente