Arroz negro con calamares

Arroz negro con calamares

Ingredientes

400 gr. de arroz

3 calamares

1cebolla

1 tomate

1 zanahoria

12 almejas

Aceite de oliva

Agua

Sal

Perejil picado

Elaboración

Pica bien fina la verdura, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Rehoga en una cazuela con aceite y sal durante unos segundos

Mientras limpia los calmares reservando las tintas.

Corta los calamares en aros y añádeselos a la verdura cuando esté bien pochado

Agrega las tintas machacadas en un mortero con sal gorda y un chorrito de agua. Añade el arroz (a la sartén con las verduras) rehoga el arroz también y moja con el agua (el agua es el doble del arroz y un poco más) pon a punto de sal y cuécelo durante 18 min. aprox. Deja reposar. Saltea las almejas en una sartén con aceite hasta que se abran y espolvoréalas con perejil picado

Sirve el arroz negro con las almejas de guarnición