Cous cous

Cous cous

Ingredientes

1 Kg. de cordero

500 gr de cous cous

750 ml caldo (carne, pollo)

3 cucharadas de aceite

400 gr. tomates pelados

2 cebollas peladas y cortadas en cuartos

2 dientes de ajo muy picados

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

½ cucharadita de cúrcuma molida

½ cucharadita de pimentón dulce

Unas hebras de azafrán

1 rama de canela

5 ramas de cilantro fresco

5 ramas de perejil

4 zanahorias peladas en cuartos a lo largo

2 nabos pelados en cuartos

2 batatas peladas en cuartos a lo largo

4 calabacines cortados en palitos

400 gr. calabaza en palitos

400gr. garbanzos cocidos

30 gr. pasas

10 o 12 dátiles (decorar)

Elaboración

Limpiar el cordero y cortar 2 cm. en trozos.

Saltear el cordero junto con la cebolla y el ajo.

Añadir la cúrcuma, el pimentón,  el azafrán y el caldo.

Seguidamente añadir la canela, la pimienta, sal, cilantro, perejil y los tomates pelados.

Se deja cocinar durante 1 hora. Después se añaden las zanahorias y los nabos y se dejan 20 minutos más. Se añade la batata, la calabaza, el calabacín, las pasas y los garbanzos y se dejan 20 minutos más.

Cuando hierve el agua se echa el cous cous (lo mismo de agua que de cous cous) se pasa a una bandeja y se peina y al final se rehoga con mantequilla