Ratatouille

Ratatouille

Ingredientes (4 personas)

2 berenjenas
2 tomates maduros pelados
2 calabacines
2 pimientos morrones
1 diente de ajos
1 ramillete de hierbas provenzales secas
Aceite de oliva

Elaboración

Cortar las berenjenas y los tomates en dados, los calabacines en rodajas gruesas y los pimientos en trozos regulares.

Rehogar todas las verduras en una olla con un poco de aceite y el diente de ajo laminado. Salar, añadir un poco de agua y cocer a fuego  lento 1 hora; en los últimos minutos, añadir las hierbas para aromatizar.

Distribuir la ratatouille en platos y servir caliente