Revuelto de champiñones con migas

Revuelto de champiñones con migas

Ingredientes

200 gr. de champiñones

1 cebolleta

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

8 huevos

½ hogaza de pan viejo

100 gr. de tocineta ibérica

Aceite virgen extra

Sal

Perejil

Elaboración

Pica la cebolleta y el pimiento dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Limpia los champiñones, córtalos en cuatro trozos, añade a la sartén y deja pochar.

En un cuenco, casca los huevos, añade una pizca de sal y perejil, bátelos y añade las verduras

Sumerge el cuenco en una cazuela con agua caliente al baño maría. Remueve y deja cocinar durante 10 minutos.

Corta la tocineta en taquitos y fríela en una cazuela. Pica los dientes de ajo en láminas e incorpora a la cazuela. Corta el pan finamente, agrégalo y deja cocinar durante 5- 6  min. Sirve las migas a un lado del plato y en el otro el revuelto. Adorna con una ramita de perejil.