Cocido gallego

Cocido gallego

Ingredientes

250 gr. de garbanzos

4 lonchas de beicon

1 loncha de tocino entreverado

1 hueso de jamón

1 trozo de carne de cerdo (oreja o morro)

2 chorizos pequeños

1 morcilla

500 gr. de col rizada

3 patatas medianas

Agua

500 ml. de caldo de carne

Sal

Perejil para decorar

Elaboración

Poner la noche de antes los garbanzos con agua y sal.

Pon el beicon, el tocino, el hueso de jamón y la carne de cerdo en una cazuela, cubrir con  agua templada y agregar un poco de sal; tapar y dejar cocer a fuego suave 1 hora.

Mientras en otra cazuela cuece los garbanzos con el caldo de carne 1 hora, o hasta que estén tiernos. Pela y corta las patatas en trozos, lava la col, córtala en trozos grandes e incorpóralos  a la cazuela de los garbanzos, cuécelo 20 minutos.

Retira el hueso de jamón, agrega los chorizos y cuécelos 2 o 5 min. más, incorpora la morcilla 5 minutos antes de finalizar la morcilla.