Salmorejo

Salmorejo

Ingredientes

1 kg de tomates maduros

1 pimiento verde

1 diente de ajo

100 gr. de pan duro

1dl de aceite de oliva

0,3 dl de vinagre

50 gr. de jamón

2 huevos

Sal

Elaboración

Retirar el corazón y la piel de los tomates y trocear. Limpiar el pimiento de semillas y trocear

Pelar el ajo, echar todo en un triturador y emulsionar 8 min. (macerar) descansar

Pasar por un chino. Añadir un poco de agua, si es necesario. Picar el jamón en juliana. Cocer los huevos 8 min. pelar y picar. Servir con el huevo, el jamón y el pimiento como guarnición