Ragú

Ragú de ternera

Ingredientes

600 gr., de carne de ternera

60 gr. de tocino magro o panceta

2 cebollas

2 dientes de ajo

200 ml de caldo de carne o de verdura

1 vaso de vino tinto

2 tomates maduros

Aceite de oliva

Sal, pimienta, perejil, una ramita de romero

Elaboración

Cortar la carne y el tocino  en dados. Pelar la cebolla y el ajo y picarlo fino. Rallar  los tomates. Calentar el aceite y freír  el tocino a fuego medio. Añadir la carne y dorarla. Freír también las cebollas y el ajo. Añadir los tomates. Verter el caldo y el vino y llevar a punto de ebullición. Salpimentar.

Lavar el romero y el perejil y escurrirlos, echarlos sobre la carne a fuego lento cocer el ragú tapado durante 1 h.