Compota de manzana con galleta

Compota de manzana con galleta

Ingredientes

3 manzanas

6 obleas para empanadilla

8 higos secos

8 ciruelas pasas

6 orejones de albaricoque

6 orejones de melocotón

1 puñado  de uvas pasas

5 cucharadas de azúcar

1 l de vino tinto

½ l. de agua

1 rama de canela

2 bolas de helado de vainilla

Canela y menta para decorar

Elaboración

Pon a calentar el vino y el agua en una cazuela con la rama de canela y tres cucharadas de azúcar. Cuando  empiece a hervir incorpora las frutas secas y cocina durante 10 minutos a fuego fuerte. Pela las manzanas, córtalas en medias lunas, añádelas a la cazuela de las frutas y cocina a fuego durante 10 minutos. Cuela, reserva las frutas y pon el vino reducir a fuego fuerte en una sartén

Para hacer las galletas, espolvorea las obleas con el resto del azúcar y aplasta con el rodillo  para que se pegue bien. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno  y cubre otra bandeja para hacer presión. Hornea a 200 º C durante 15-20min.

Sirve las manzanas con las frutas secas, salsea con el vino y espolvorea con una pizca de canela. Acompaña con las galletas y el helado y decora con unas hojitas de menta.