Tulipas

Tulipas

Ingredientes

100 gr. de azúcar glass

3 claras de huevo

100 gr. de mantequilla

100 gr. de harina

Elaboración

Se mezclan todos los ingredientes con la varilla, hasta obtener una pasta fina. La mantequilla se incorporará a punto de pomada.

Se escudillan sobre chapas engrasadas y enharinadas con cuchara o con manga y boquilla lisa, después se extienden con la punta de los dedos o con la cuchara en forma circular, hasta darles un diámetro de unos 12 cm.

Se cuecen en el horno a 225ºC, cuando se empiezan a dorar se sacan, se despegan con la espátula y en caliente se les da forma por ej. con 2 boles de tamaño diferente dejándolos en la posición hasta que estén frías se utilizan para la presentación de postres y helados y  su conservación deben ser en un sitio templado y seco